Hikâyemiz
1991'den Bugüne Emiroğlu Kasap
Yomra'da başlayan, otuz yılı aşkın süredir aynı özenle devam eden bir mahalle kasabının hikâyesi.
Yazıyı okuyunBlog
Mutfak notları
Et seçimi, saklama ve pişirme üzerine tezgâhta öğrendiklerimiz.
Et Rehberi
Kuşbaşı Et Nasıl Seçilir?
Sulu yemekten sote ve kavurmaya kadar, yemeğinize uygun kuşbaşıyı seçmenin püf noktaları.
OkuyunEt Rehberi
Kıyma Çeşitleri: Hangi Yemeğe Hangi Kıyma?
Köftelik, mantılık, dolmalık… Kıymanın yağ oranı ve çekim inceliği yemeği nasıl etkiler?
OkuyunTarifler
Bonfile Nasıl Pişirilir? Adım Adım Rehber
Etin en yumuşak bölümü olan bonfileyi kurutmadan, tam kıvamında pişirmenin yolları.
OkuyunTarifler
Izgarada Dana Pirzola: Püf Noktaları
Kemikli dana pirzolayı mangalda veya döküm tavada sulu ve lezzetli pişirmenin sırları.
OkuyunTarifler
Fırında Kuzu Kalem Tarifi
Özel sofraların vazgeçilmezi kuzu kalemi, kemiğinden ayrılacak kadar yumuşak pişirmenin yolu.
OkuyunEt Rehberi
Et Neden Dinlendirilir?
Kesimden sonra ve pişirmeden sonra dinlendirme, etin lezzetini ve yumuşaklığını nasıl etkiler?
OkuyunMutfak Bilgisi
Eti Buzdolabında Doğru Saklamanın 6 Kuralı
Kasaptan aldığınız etin tazeliğini evde de korumak için bilmeniz gereken pratik kurallar.
OkuyunMutfak Bilgisi
Dondurulmuş Et Nasıl Çözdürülür?
Etin dokusunu ve güvenliğini koruyarak çözdürmenin doğru ve yanlış yöntemleri.
OkuyunTarifler
Karadeniz Usulü Et Kavurma
Kendi yağında, sabırla pişen, kış sofralarının vazgeçilmezi kavurmanın evde yapılışı.
OkuyunMutfak Bilgisi
İyi Sucuk Nasıl Anlaşılır?
Kahvaltıların yıldızı sucuğu seçerken renk, doku ve kokuya dair ipuçları.
OkuyunTarifler
Akçaabat Köftesi Evde Nasıl Yapılır?
Trabzon'un meşhur köftesini evde yapmak için kıyma seçiminden pişirmeye kadar öneriler.
OkuyunEt Rehberi
Tavuk But mu, Göğüs mü?
Tavuğun farklı bölümlerinin özellikleri ve hangi yemekte hangisinin daha iyi sonuç verdiği.
OkuyunTarifler
Mangal İçin Tavuk Kanat Marinesi
Kanatları yumuşak ve lezzetli yapan, evde kolayca hazırlanabilecek marine tarifi.
OkuyunTarifler
Arnavut Ciğeri Tarifi
Ciğeri sertleştirmeden, dışı çıtır içi yumuşak pişirmenin klasik yolu.
OkuyunTarifler
Ev Usulü İşkembe Çorbası
Temizliğinden terbiyesine, kış günlerinin şifalı çorbası işkembeyi evde hazırlama rehberi.
OkuyunTarifler
Kelle Paça Çorbası: Geleneksel Lezzet
Uzun pişirmeyle hazırlanan, besleyici ve doyurucu kelle paça çorbasının yapılışı.
OkuyunTarifler
Kemik Suyu Nasıl Yapılır?
Çorbalara ve yemeklere derinlik katan, ev yapımı kemik suyunun hazırlanışı.
OkuyunTarifler
Mangal İçin Kişi Başı Ne Kadar Et Alınmalı?
Mangal planlarken ne kadar et alacağınızı hesaplamanın pratik yolu.
OkuyunTarifler
Yumuşacık Dana Şiş İçin Marine Önerileri
Dana şişi sertleşmeden, sulu ve yumuşak pişirmek için marine ve pişirme önerileri.
OkuyunTarifler
Tencerede Kuzu Gerdan
Az bilinen ama çok lezzetli kuzu gerdanı, ağızda dağılan bir tencere yemeğine dönüştürün.
OkuyunTarifler
Fırında Dana Kaburga
Yavaş pişirmeyle kemiğinden ayrılan, özel günlerin yıldızı dana kaburganın hazırlanışı.
OkuyunEt Rehberi
Etin Rengi Neyi Anlatır?
Kırmızı, koyu kırmızı veya kahverengimsi… Etin rengi tazelik hakkında ne söyler, ne söylemez?
OkuyunHikâyemiz
Neden Mahalle Kasabından Et Almalısınız?
Güven, tazelik ve kişisel hizmet: Kasabınızı tanımanın sofranıza kattıkları.
OkuyunEt Rehberi
Kıymanızı Neden Önünüzde Çektirmelisiniz?
Önceden çekilmiş kıyma ile önünüzde çekilen kıyma arasındaki fark.
OkuyunTarifler
Etli Kuru Fasulyenin Püf Noktaları
Klasik etli kuru fasulyeyi daha lezzetli yapan et seçimi ve pişirme ipuçları.
OkuyunTarifler
Kış Sofraları İçin Et Önerileri
Soğuk günlerde içinizi ısıtacak tencere yemekleri ve uygun et parçaları.
OkuyunMutfak Bilgisi
Bayram Sofrası İçin Et Planı
Bayram ve özel günlerde yoğunluğa yakalanmamak için et alışverişinizi nasıl planlamalısınız?
OkuyunEt Rehberi
Kasaptan Et Alırken Sorulacak 5 Soru
Doğru eti almak için kasabınıza sormaktan çekinmemeniz gereken sorular.
Okuyun
