Arnavut Ciğeri Tarifi

Arnavut ciğeri, hem meze sofralarında hem de ana yemek olarak sevilen klasik bir lezzettir. Başarının sırrı, ciğeri kısa sürede ve yüksek ateşte pişirmektir.

Malzemeler: 500 g dana veya kuzu ciğeri, 3 yemek kaşığı un, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı kimyon, tuz, kızartma için sıvı yağ. Servis için: 1 kırmızı soğan, maydanoz, sumak.

Ciğerin zarını temizleyin ve küçük küpler halinde doğrayın. Bir süzgece alıp soğuk sudan geçirin ve iyice süzün.

Unu, pul biber ve kimyonla karıştırın. Ciğerleri una bulayın, fazla ununu silkeleyin.

Kızgın yağda, az miktarda ve kısa sürede kızartın. Ciğer fazla pişerse sertleşir. Tuzu pişirdikten sonra ekleyin.

Sumaklı soğan ve maydanozla servis edin. Ciğer günlük tüketilmesi gereken bir üründür; dükkânımızda her gün taze ciğer bulabilirsiniz.