Bonfile Nasıl Pişirilir? Adım Adım Rehber

Bonfile, sığırın en az çalışan kasından elde edildiği için en yumuşak ettir. Bu yüzden pişirirken amacımız onu "yumuşatmak" değil, mevcut yumuşaklığını korumaktır.

Pişirmeden en az 30 dakika önce bonfileyi buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Soğuk et tavaya girdiğinde dışı pişerken içi soğuk kalır.

Yüzeyini kağıt havluyla kurulayın, tuzu pişirmeden hemen önce ekleyin. Döküm tava veya ızgarayı iyice kızdırın; et tavaya değdiğinde cızırdamalıdır.

Her iki yüzünü 2–3 dakika mühürleyin. Orta pişmiş bir bonfile için, kalınlığa göre toplamda 6–8 dakika yeterlidir. Pişen eti en az 5 dakika dinlendirin; bu süre suyunun ete yeniden dağılmasını sağlar.

Bonfileyi lifler boyunca değil, liflere dik olarak dilimleyin. Dükkânımızdan aldığınız bonfileyi istediğiniz kalınlıkta madalyon olarak da hazırlayabiliriz.