Fırında Kuzu Kalem Tarifi

Kuzu kalem (incik), uzun ve yavaş pişirmeyle kemiğinden kolayca ayrılacak kıvama gelen, lezzeti yoğun bir parçadır. Misafir sofraları ve bayram yemekleri için idealdir.

Malzemeler: 4 adet kuzu kalem, 2 kuru soğan, 4 diş sarımsak, 2 domates, 1 yemek kaşığı salça, birkaç dal biberiye, tuz, karabiber ve 2 su bardağı sıcak su.

Kalemleri tuz ve karabiberle ovun, tencerede her tarafı kızarana kadar mühürleyin. Aynı tencerede doğranmış soğan ve sarımsağı kavurun, salça ve domatesi ekleyin.

Kalemleri fırın kabına alın, sosu ve sıcak suyu üzerine dökün, biberiyeyi ekleyin. Kabın üzerini folyoyla sıkıca kapatın ve 160 derecede yaklaşık 2,5–3 saat pişirin. Son yarım saatte folyoyu açarak üzerini kızartın.

Kuzu kalemi bayram ve özel günlerde yoğun talep gördüğü için önceden telefonla ayırtmanızı öneririz.