Kemik Suyu Nasıl Yapılır?

Ev yapımı kemik suyu, çorbalara, pilavlara ve sulu yemeklere hazır bulyonların veremeyeceği bir lezzet katar.

İlik kemiği, kuyruk sokumu veya gerdan gibi kemikli parçalar kemik suyu için idealdir. Dükkânımızdan kemik suyuna uygun parçaları isteyebilirsiniz.

Kemikleri önce 200 derecede fırında 30 dakika kızartırsanız suyun rengi ve aroması daha yoğun olur.

Kemikleri büyük bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. 1 soğan, 1 havuç, birkaç diş sarımsak ve defne yaprağı ekleyin. Kaynamaya başlayınca köpüğünü alın.

En kısık ateşte, kapağı aralık şekilde 6–8 saat pişirin. Süzülen suyu soğutun; üstünde toplanan yağı alabilirsiniz.

Kemik suyunu buzdolabında 4–5 gün, dondurucuda ise porsiyonlar halinde aylarca saklayabilirsiniz.