Etin Rengi Neyi Anlatır?

Et alırken çoğumuz önce rengine bakarız. Renk önemli bir ipucudur, ancak doğru yorumlamak gerekir.

Taze dana eti, havayla temas ettiğinde parlak kiraz kırmızısı bir renk alır. Bu, etteki pigmentin oksijenle birleşmesinden kaynaklanır.

Vakumlu paketlerdeki veya havayla temas etmemiş etin rengi daha koyu, morumsu olabilir. Bu bir bozulma işareti değildir; paket açıldıktan sonra et kısa sürede kırmızılaşır.

Kuzu eti danaya göre daha açık pembe-kırmızı tonlardadır. Yaşlı hayvanların eti ise daha koyu renklidir.

Etin yüzeyinde grileşme, yapışkanlık ve kötü koku varsa tüketmeyin. Renk tek başına değil, koku ve dokuyla birlikte değerlendirilmelidir.

Dükkânımızda etleri tezgâhta açıkta görebilir, istediğiniz parçayı seçebilirsiniz.