Etli Kuru Fasulyenin Püf Noktaları

Etli kuru fasulye, sofralarımızın en sevilen klasiklerindendir. Doğru et seçimi bu yemeği bir üst seviyeye taşır.

Kuru fasulye için hafif yağlı kuşbaşı dana eti veya kemikli parçalar idealdir. İlik kemiği eklemek yemeğe ayrı bir derinlik katar.

Fasulyeleri bir gece önceden ıslatın, sabah süzüp bir taşım haşlayın ve suyunu dökün.

Eti tencerede kendi yağında mühürleyin, ardından doğranmış soğanı ekleyerek kavurun. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar çevirin.

Fasulyeleri ve sıcak suyu ekleyin. Kısık ateşte, fasulyeler yumuşayana kadar 1,5–2 saat pişirin. Tuzu pişirmenin sonuna doğru ekleyin; erken eklenen tuz fasulyenin geç pişmesine neden olabilir.

Yanına pilav ve turşu ile servis edin.